腌制是一种古老的技术，用于更长时间保存食物，同时保证独特的芳香味道，不断改善口味，香味和质地。
“腌制”一词源于“海水”或盐水。在此意味着在酸液，油和香料组成的液体中将食物浸泡不同时间。
酸液（醋，柠檬，葡萄酒，啤酒）用于分解蛋白质，使食物更柔软，更容易吸收味道。
油保留水份，因此降低腌制过程中脱水的风险。
香料增添鲜美味道。
欧洲产品公司(Europrodotti)为这种传统腌制技术提供解决方案，并提供醇香和持久的口味，保证在腌制过程中食物特别柔软且多汁。
这些产品不含过敏物质，适用于生产腌制三层熟肉，培根，鸡肉，火鸡，牛肉和熏牛肉。
根据意大利古老的传统食谱，不可替代的成分可以平衡每个腌制菜谱的风味。