Soluciones para

MARINADOS COCIDOS

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El marinado es una técnica muy antigua utilizada para conservar los alimentos por más tiempo, pero es al mismo tiempo una buena regla para otorgar un sabor aromático único y para desarrollar y afinar gustos, olores y consistencias.
La palabra “marinado” deriva de “agua marina”, es decir salmuera. En efecto consiste en la inmersión de los alimentos por un tiempo variable en un líquido compuesto por ácidos, aceite y aromas.
Los ácidos (vinagre, limón, vino, cerveza) sirven para descomponer la proteína en manera de volver los alimentos más tiernos y más propensos a absorber los sabores.
Los aceites retienen el agua, por lo tanto reducen el riesgo de deshidratación durante la cocción.
Los aromas agregan sabor.

Europrodotti ofrece unas soluciones para esta técnica de la cocina tradicional, que permiten  otorgar unos sabores intensos y persistentes, además de una particular suavidad y mayor suculencia durante la cocción.
Se trata de unos productos libres de sustancia alergénicas, apropiados para la producción de tocinos cocidos, bacón, preparados a base de pollo, pavo, carne de vacuno y pastrami.
Unos ingredientes insustituibles para equilibrar los sabores de cada marinado según las antiguas tradiciones de las recetas del patrimonio de la cocina italiana.

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