在一盘冷盘上，一盘开胃菜绝不会错过风干灌肠。 我们被他们的香味所吸引，我们欣赏他们的品味。
烹饪文化提供了许多品种，灌肠或动物的某个整体部位。 风干灌肠，风干火腿，脖肩肉，斑块肉，里脊，三层肉，腱子肉及其它，都具有独特的特点，但可以通过紧凑度，形状，味道，香味和颜色进行识别。
欧洲产品公司(Europrodotti)提供的解决方案可以增强风味，研究香味，配料，以重新提高每种灌肠的质量特征。 完整的半成品，旨保证灌肠良好的发酵及保存过程。 起始培养物由不同的微生物菌株组成，可以调节酸化过程并保证可控的老化。