Soluciones para

EMBUTIDOS CURADOS

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En una tabla de carnes frías tajadas o en un plato de aperitivos, nunca faltan las carnes curadas. Nos atrae su aroma y las apreciamos por su sabor.
Las culturas culinarias ofrecen muchas variedades: puede tratarse de embutidos, o bien pueden obtenerse de una parte entera del animal. Salamis, jamones crudos, coppa, speck, bresaola, tocino,mocetta y muchos más: cada uno de ellos con características únicas, pero reconocible por su consistencia, forma, sabor, aroma y color.

Europrodotti  ofrece unas soluciones para resaltar los sabores y enaltecer las fragancias: unos aromas para redescubrir y valorizar las características de calidad de todo tipo de carnes frías. Productos semielaborados completos, estudiados para garantizar el buen funcionamiento del proceso de fermentación y la debida conservación de la carne fría. Cultivos iniciadores constituidos por diferentes cepos microbianos que permiten modular el proceso de acidificación y garantizar un curado controlado.

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